Асьенда Сонора является частью индустрии спешелти кофе с самого её становления и всегда была одним из новаторов в области различных методов обработки и выращивания разновидностей кофе.

Ферма принадлежит семье Альберто уже более ста лет. В 1970-х годах, когда Альберто взял управление фермой на себя, он начал выращивать преимущественно кофе, и вскоре именно кофе стал основным источником дохода.

В 1999 году, когда цены на кофе достигли исторически низкого уровня, Альберто инвестировал в собственную станцию обработки, чтобы максимально контролировать качество. Благодаря этому он стал одним из пионеров альтернативных методов обработки, таких как хани и натуральная обработка. Ферма также стала наглядным примером того, насколько по-разному различные разновидности кофе могут проявлять себя в чашке.

В 2011 году к управлению присоединился сын Альберто — Диего. Сегодня Сонора выращивает более 20 различных разновидностей кофе на 80 гектарах кофейных плантаций, ещё 20 гектаров занимает лесной заповедник. Ферма известна как гостеприимное место для любителей кофе.

Регион: Центральная долина
Производитель: Альберто Гуардия
Размер фермы: 100 гектаров
Высота: 1300 метров над уровнем моря

Регион: Центральная долина

Центральная долина, охватывающая провинции Сан-Хосе, Эредия и Алахуэла, — один из первых регионов Коста-Рики, где начали выращивать кофе.

Именно здесь в конце XVIII века появились первые кофейные плантации. Регион стал центром, из которого кофейное производство впоследствии распространилось по всей стране.

Регион расположен под влиянием тихоокеанского склона и отличается чётко выраженными влажным и сухим сезонами, что создаёт благоприятные условия для производственного цикла. Высоты варьируются от 900 до 1600 метров над уровнем моря, при этом большинство ферм расположено на высоте 1000−1400 метров.

Почвы обогащены вулканическим пеплом и органическими веществами. Они обеспечивают хорошую аэрацию и удерживают влагу, позволяя корневой системе кофейных деревьев развиваться глубоко в почве.