Бесплатная доставка по России от 4 000 ₽ для розничных заказов
Подпишитесь на нашу рассылку и получите скидку 10% на первый заказ!
Обещаем не спамить и рассказывать только самое интересное :)
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности
Коста-Рика Вильям Мора
1080
₽
₽
В туманном и высокогорном регионе Лос-Сантос небольшие семейные фермеры активно экспериментируют с обработкой. Неудивительно, что этот анаэроб на каппинговом столе сразу выделялся. Чашку открывает освежающая цитрусово-тропическая кислотность: как глоток ананасового сока с долькой лайма и яркий личи. Плотная бархатистая текстура и карамельная сладость напомнили нам золотой ром. Послевкусие долгое и обволакивающее.
Страна: Коста-Рика
Регион произрастания: Лос Сантос
Арабика, разновидность: катурра, катуаи
Вкусовые характеристики: ананас, личи, лайм, золотой ром
Высота произрастания: 1600 м
Способ обработки: анаэробный
Пачка: 200 г, 1 кг
Как мы описываем кофе? Проводим командный каппинг — профессиональную дегустацию. Лот может раскрыться иначе в зависимости от вашего вкусового опыта и способа заваривания. Учитывайте это при выборе.
Страна: Коста-Рика
Регион произрастания: Лос Сантос
Арабика, разновидность: катурра, катуаи
Вкусовые характеристики: ананас, личи, лайм, золотой ром
Высота произрастания: 1600 м
Способ обработки: анаэробный
Пачка: 200 г, 1 кг
Как мы описываем кофе? Проводим командный каппинг — профессиональную дегустацию. Лот может раскрыться иначе в зависимости от вашего вкусового опыта и способа заваривания. Учитывайте это при выборе.
Производство кофе появилось благодаря предпринимательской идее Уильяма Мора Морено во время урожая 2013−2014 годов. Уже со следующего урожая здесь начали использовать натуральную обработку кофе, чтобы эффективнее использовать мякоть кофейной ягоды и отказаться от применения воды.
Такой подход также был направлен на снижение воздействия на окружающую среду: мякоть кофейных ягод повторно использовали непосредственно на ферме.
Получив опыт работы с натуральной обработкой, на ферме начали экспериментировать с ферментацией, а позднее — с анаэробной ферментацией. Сейчас ферма специализируется исключительно на натуральной и анаэробной обработке.
Регион: Лос-Сантос
Ферма: Эль Кусуко
Производитель: Уильям Мора
Разновидность: Катурра, Катуаи
Обработка: анаэробная
Регион: Лос-Сантос
Лос-Сантос — один из основных кофейных регионов Коста-Рики, расположенный на тихоокеанском склоне страны. Он включает территории Таррасу, Доты и Леон-Кортеса.
Кофе здесь выращивают преимущественно на высоте от 1200 до 1900 метров над уровнем моря. Для региона характерны два чётко выраженных сезона: дождливый — с мая по ноябрь и сухой — с декабря по апрель.
Среднегодовая температура составляет около 19 °C, а количество осадков — около 2400 мм в год. Горный рельеф, высота и выраженный сухой сезон во время сбора урожая создают благоприятные условия для созревания и сушки кофе.
Основные выращиваемые разновидности — Катурра и Катуаи. Сбор урожая обычно проходит с ноября по март.
Обработка
Кофейные ягоды выборочно собирают на пике зрелости и в тот же день проводят замеры, чтобы обеспечить однородность и качество партии.
На следующий день кофе помещают в герметичные ферментационные ёмкости, где он проходит анаэробную ферментацию в течение примерно 36 часов.
После ферментации кофе перемещают на приподнятые африканские кровати, где его регулярно переворачивают для равномерной сушки и предотвращения микробиологических дефектов.
Сушка обычно занимает от 20 дней до одного месяца в зависимости от температуры и климатических условий. Кофе сушат до достижения оптимального уровня влажности для последующего хранения и халлинга.
Такой подход также был направлен на снижение воздействия на окружающую среду: мякоть кофейных ягод повторно использовали непосредственно на ферме.
Получив опыт работы с натуральной обработкой, на ферме начали экспериментировать с ферментацией, а позднее — с анаэробной ферментацией. Сейчас ферма специализируется исключительно на натуральной и анаэробной обработке.
Регион: Лос-Сантос
Ферма: Эль Кусуко
Производитель: Уильям Мора
Разновидность: Катурра, Катуаи
Обработка: анаэробная
Регион: Лос-Сантос
Лос-Сантос — один из основных кофейных регионов Коста-Рики, расположенный на тихоокеанском склоне страны. Он включает территории Таррасу, Доты и Леон-Кортеса.
Кофе здесь выращивают преимущественно на высоте от 1200 до 1900 метров над уровнем моря. Для региона характерны два чётко выраженных сезона: дождливый — с мая по ноябрь и сухой — с декабря по апрель.
Среднегодовая температура составляет около 19 °C, а количество осадков — около 2400 мм в год. Горный рельеф, высота и выраженный сухой сезон во время сбора урожая создают благоприятные условия для созревания и сушки кофе.
Основные выращиваемые разновидности — Катурра и Катуаи. Сбор урожая обычно проходит с ноября по март.
Обработка
Кофейные ягоды выборочно собирают на пике зрелости и в тот же день проводят замеры, чтобы обеспечить однородность и качество партии.
На следующий день кофе помещают в герметичные ферментационные ёмкости, где он проходит анаэробную ферментацию в течение примерно 36 часов.
После ферментации кофе перемещают на приподнятые африканские кровати, где его регулярно переворачивают для равномерной сушки и предотвращения микробиологических дефектов.
Сушка обычно занимает от 20 дней до одного месяца в зависимости от температуры и климатических условий. Кофе сушат до достижения оптимального уровня влажности для последующего хранения и халлинга.
Cпособы приготовления
(нажмите на иконку)