Santa Rosa Farm передается по наследству и сохраняет четвертое поколение кофейных фермеров, которые ухаживают за землей и занимаются выращиванием кофе.
Название «Санта-Роза» было дано дедушкой и бабушкой дона Торибио. Кофе выращивается в тени с долей 30% и больше на участках, которые прилегают к природоохранным зонам. Тень создают бобовые растения, лесные деревья, такие как грецкий орех, гуасимо, пало де агуа, горное авокадо, фруктовые деревья, койот, букаро, гелекеме, коралильо и матапало.